für 2 Personen
ca. 1,5 Stunden
kostet ca. 3 Euro.
Speck fein würfeln, Kochmettwurst in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Alles in Olivenöl auslassen (gut mittlere Hitze). Fein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Wenn die Zwiebel anfängt, glasig zu werden, Hackfleisch, Pfeffer und Kräuter zugeben. Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist, mit 1/2 Tasse Rotwein (falls man keinen hat oder keinen will: heißem Wasser) ablöschen.
Möhre in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Tomaten pellen und kleinschneiden, zusammen mit Tomatenmark und Ketchup dazugeben. Umrühren. Auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln lassen (mindestens 30 Minuten, falls eine größere Menge gemacht wird, auch durchaus eine Stunde). Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas heißes Wasser dazukippen.
Dann wird es langsam Zeit, die Spaghetti aufzusetzen. Etwa 150-200 g pro Person.
Wenn die Nudeln im Wasser sind, Tiefkühlgemüse in die Tomatensoße geben und nochmal auf höchste Stufe drehen, damit das Gemüse auftaut und die Soße einkocht. Mit Salz, Zucker, evt. nochmal Pfeffer abschmecken. Wenn die Spaghetti fertig sind, ist es auch die Soße.
Achtung:
Varianten: Zusammen mit der Zwiebel kann man noch eine Handvoll grob geschnittener Pilze anschmoren. Oder eine in dünne Scheiben geschnittene rote Peperoni. Speck und Kochmettwurst kann man auch weglassen, dann sollte man aber vielleicht lieber gemischtes Hack nehmen. Ein EL Creme Fraîche, vor dem Servieren in die Soße gerührt, bindet das ganze ein bißchen ab.
Partyeignung: Gleich einen Riesentopf voll machen. Je länger es zieht, desto besser wird es.
Tomaten pellen: Dazu Tomaten in eine Schale tun, mit kochendem Wasser übergießen. Wenn keine Blasen mehr aufsteigen, rausnehmen und die Haut abziehen. zurück
1. Eine große Pfanne mit Deckel oder gleich einen Fleischtopf verwenden, ansonsten verteilen sich Tomatenspritzer in der ganzen Küche.
2. Wenn man frische Kräuter anstatt getrockneter verwendet, diese erst am Ende zugeben.
3. Gut Ding will Weile haben. Das gilt besonders für Tomatensoßen. Wer versucht, das hier in zwanzig Minuten gekocht zu kriegen, ist selber schuld