Quelle: Peter Hammer in de.rec.mampf, leicht modifiziert.
V3.0: Trockenbohnen, Rindfleisch, Speck, frische Chilis
V2.0: Trockenbohnen, Rinderhack, Speck, frische Chilis
V1.0: Dosenbohnen, gemischtes Hack, Chilipulver
für 10-12 Personen
am besten einen Tag vorher damit anfangen,
Arbeitszeit ca. 30 min,
Kochzeit ca. 90+30 min,
kostet ca. 20 Euro.
Gulasch in kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln mittelfein schneiden. In einem großen Topf (8+ Liter) Gulasch, Hackfleisch und Zwiebeln in Öl anbraten bis die Zwiebeln etwas gelb sind.
Derweil Chilis waschen, entkernen und kleinschneiden, Knoblauch pellen und fein hacken (oder pressen).
Zucker, Knoblauch, Chilis und andere Gewürze in den Topf kippen, alles gut durchmischen, kurz weiter braten lassen.
Das Ganze mit Bier ablöschen.
Dosentomaten noch in den Dosen ein bißchen zermatschen. Suppenwürfel in heißem Wasser auflösen. Beides, außerdem den Kaffee und das Tomatenmark in den Topf geben. Gut umrühren, evt. mit etwas mehr heißem Wasser angießen.
90 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Öfters umrühren. Bei Bedarf mehr Kaffee oder heißes Wasser zugießen.
Dosenbohnen abgießen, mit in den Topf tun. Nochmal ca. 30 Minuten kochen lassen.
Vor dem Auftischen mit Salz, Worchestersoße und evt. noch etwas Zucker oder Brühe und mehr Chiliflocken abschmecken.
Dazu kurz aufgebackenes Fladenbrot und halbgeschlagene Sahne.
Tipp: Man spart sich Arbeit, wenn man das Gulaschfleisch gleich beim Einkauf "für Gulaschsuppe" feiner aufschneiden läßt.
rauf
für 8-10 Personen
Achtung: Für dieses Rezept braucht man einen großen Topf (12 Liter +) und einen mittleren (ca. 5 Liter), oder statt des mittleren Topfs eine sehr große Bratpfanne
Am Vortag:
Am nächsten Vormittag
Rindfleisch waschen und in gulaschgroße Stücke schneiden.
Speck, Zwiebeln und Pfefferschoten mittelfein würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch pellen und grob hacken.
Bohnen im Einweichwasser kochen. Aufpassen, daß sie nicht überkochen.
Derweil in dem kleineren Topf 2 EL Öl erhitzen, Speck bei gut mittlerer Hitze auslassen. Dann auf volle Hitze drehen und Rindfleischstücke, Zwiebeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Wenn die Fleischstücke rundum angebraten und die Zwiebeln angebräunt sind, mit dem Rotwein ablöschen. Möhren und Pfefferschoten dazugeben, außerdem die Salsasoße, das Tomatenmark aus der Tube, ca. 1 gestrichener EL Salz und 1 getrichener EL Zucker. Bei knapp mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das alles kocht so lange, bis die Bohnen weich sind: Das dauert etwa 1 1/2 Stunden.
Jetzt kann man im Fleischtopf vorsichtig mit dem Pürierstab rangehen, um die 'Ecken abzurunden'. Kann man aber auch lassen.
Fleisch in den Bohnentopf umfüllen. Dosentomaten grob schneiden, dazugeben. Instantbrühe und Chilipulver oder -flocken dazugeben. Bei Bedarf mit heißem Wasser angießen. Einmal aufbrodeln lassen, danach auf kleinster Flamme garziehen lassen.
1/2 h vor dem Essen
10 Minuten vor dem Essen
Beim servieren Sahne, Salz und Tabasco mit auf den Tisch stellen.
Tipp 1: Am allerbesten ist das Chili, wenn man es einen Tag vorher macht!
Partyeignung: Das ist die Idee . . .
rauf
für 8-10 Personen
Achtung: Für dieses Rezept braucht man einen großen Topf (12 Liter +) und einen mittleren (ca. 5 Liter), oder statt dem mittleren Topf eine sehr große Bratpfanne
Morgens oder am Vortag: Bohnen in Wasser einweichen.
Bohnen in dem großen Topf im Einweichwasser kochen. Wenn sie anfangen, weich zu werden, Knoblauch pellen und grob schneiden, Chilies waschen und schneiden, in den Topf tun. Tomatenmark, Ketchup und/oder Salsa und die Dosentomaten mit in den Topf geben. Weiterkochen.
Speck kleinschneiden, Zwiebeln grob schneiden. Speck in wenig Öl anbraten, bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebeln dazugeben, goldbraun schmoren. Zu den Bohnen geben.
Hackfleisch in etwas Öl anbraten, ca. 2 TL Salz und 2 EL gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. Mit 1-2 Tassen trockenem Rotwein ablöschen. In den Topf geben.
Mit Salz, Zucker, mehr Chilies und Worchestersoße abschmecken. Mais zugeben. Mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme durchziehen lassen.
Mit Tabasco die Schärfe einstellen. (Ganz Harte nehmen was stärkeres als Tabasco.)
Weißbrot aufschneiden, im Backofen bei 200 Grad 5-10 Minuten anrösten. Sahne leicht aufschlagen.
Fertig!
Anmerkung: Am allerbesten ist das Chili, wenn man es einen Tag vorher macht! rauf
für 8-10 Personen
Achtung: Für dieses Rezept braucht man einen eher großen Topf (8 Liter +)
Hackfleisch in Öl anbraten. Grob geschnittene Zwiebeln dazugeben. Wenn alles rundum angebraten ist, Tomaten, Tomatenmark, Ketchup, Chilipulver und Zucker hinzugeben, vorsichtig salzen. Mindestens 1/2 h auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Abgetropfte Dosenbohnen und Mais hinzugeben. Nochmal mindestens 1 h auf kleiner Flamme köcheln.
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben. Nochmal mindestens 1/4 h köcheln lassen.
Wenn man die Zeit hat, ein paar Stunden oder über Nacht stehen lassen. Aufwärmen und noch mal abschmecken, wenn gegessen werden soll.
Chili con Carne V3.0
Trockenbohnen, Rindfleisch, Speck, frische Chilis
am besten 24 Stunden vorher damit anfangen,
Arbeitszeit ca. 2h,
kostet ca. 20 Euro.
Die Bohnen in dem großen Topf in Wasser einweichen.
Temperatur etwas hochdrehen. Dosenmais ins Chili geben. Paprika putzen, in mittelfeine Stücke schneiden. Ins Chili geben. Mit Salz, Zucker, Worchestersoße und Tabasco abschmecken.
Brot im Ofen 5-10 Minuten anrösten. Sahne evt. leicht aufschlagen.
Tipp 2: Die Schärfe hängt von der verwendeten Pfefferschotensorte ab. Peperonis aus dem Supermarkt sind für gewöhnlich die harmloseste Variante.
Chili con Carne V2.0
Trockenbohnen, Rinderhack, Speck, frische Chilis
ca. 3 Stunden, davon 2 Stunden Kochzeit
kostet ca. 20 Euro.
Chili con Carne V1.0
Dosenbohnen, gemischtes Hack, Chilipulver
mindsestes 2 Stunden, länger wird besser!
kostet ca. 12 Euro.