Reis kochen. Sobald man sich nicht mehr um ihn kuemmern muß:
Speck und Zwiebel fein schneiden. Speck in der Pfanne in etwas Öl bei gut mittlerer Hitze auslassen. Zwiebel dazugeben. Goldgelb (oder etwas dunkler) rösten.
Peperoni fein schneiden, Knoblauch hacken oder pressen. Hackfleisch, Peperoni und Knoblauch in die Pfanne geben. Auf höchste Stufe drehen, unter Rühren anbraten. Salsasoße hinzugeben, wenn es ansetzt, mit 1 Tasse heißem Wasser ablöschen. Hitze auf Mittel reduzieren.
Paprika putzen, in Stücke schneiden. Mit in die Pfanne tun. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann mit halb geschlossenem Deckel einkochen lassen.
Wenn kaum noch Flüssigkeit da ist, alles unter den Reis mischen. 5 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf mit Tabasco abrunden.