für 4 Person
ca. 20 Minuten
ca. 3 Euro gesamt
Auberginen waschen, längs halbieren, in 2-3 cm breite Streifen schneiden, die Streifen dann in 2-3 cm lange Stücke. Knoblauch pellen und pressen oder fein hacken.
Flachen Topf, Wok oder Pfanne auf dem Herd erhitzen, wenn es so heiß ist, daß ein auf den Topfboden gedrückter nasser Holzkochlöffel zischt, 3 EL Öl hineingeben, Topf schnell schwenken, damit sich das Öl verteilt, dann die Hälfte der Auberginen hineintun. Unter Rühren anbraten, bis sie braun werden und gut riechen (3-5 Minuten). Dabei verschwindet das Öl spurlos.
Angebratene Auberginen in eine Schüssel umfüllen, neues Öl in den Topf und die restlichen Auberginen anbraten, dann auch in die Schüssel umfüllen. Platte auf knapp mittlere Hitze zurückdrehen.
1 EL Öl in den Topf tun, schnell den Zucker, die Sojasoße, den Essig und den Sherry reinschütten, unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Auberginenn rein, Deckel drauf, und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße von den Auberginen aufgesaugt wurde.
Dazu Reis.
Partyeignung: Schmeckt auch kalt (und gut durchgezogen!) ohne Reis. Ergibt genau die richtige Menge für eine jeder-bringt-was-mit Party.