für 8-10 Personen
ca. 3 1/2 Stunden
kostet ca. 12-20 Euro, je nach Fleisch
Backofen auf 170-180 Grad vorheizen. Braten abwaschen, trockentupfen. Den Boden eines Bräters oder einer Auflaufform von ausreichender Größe mit Salz ausstreuen (gut 1 cm hoch). Braten mit Öl einpinseln, in die Form legen. Mit dem Salz übergießen, so daß nichts mehr herausguckt.
In den Ofen schieben und 3 1/2 Stunden garen lassen. Nach dem Rausnehmen den Braten aus der Kruste befreien. Nicht in der Form servieren.
Anmerkungen:
1. Ja, dieses Rezept ist ausprobiert und für gut befunden. Nein, das Ergebnis ist kein Pökelfleisch.
2. Wenn man mehr oder weniger Fleisch nimmt, ändert sich die Garzeit. Generell braucht es 75 Minuten je kg Fleisch. Minimale Menge ist ca. 1 kg. Maximal ist "was immer in den Bräter paßt."
Partyeignung: Vom Preis einmal abgesehen optimal, weil man sich a) zwischen dem in-den Ofen-schieben und dem Ende der Garzeit nicht drum kümmern muß und b) das ganze auch kalt gut schmeckt. (Auch nicht zu vernachlässigen ist der Unterhaltungsfaktor, wenn sich jemand in die Küche pirscht, um von der Kruste zu naschen.)