Nur minimale Unterschiede zu 1.0, schmeckt aber besser.
für 3-4 Personen
ca 60 min
kostet ca. 4 Euro
Material:
* eine Pfanne oder einen flachen Topf (klein, ca. 2l)
* eine Auflaufform von mindestens 2l
* Käsereibe
Zutaten:
Speck in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit 1 EL Öl auslassen (volle Hitze bis es brutzelt, dann knapp mittlere Hitze, Deckel drauf.)
Zwiebel würfeln. Wenn der Speck knusprig ist, Zwiebeln mit in die Pfanne, Deckel drauf. Gelegentlich umrühren.
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, Temperatur hochdrehen, Hackfleisch reintun. Salzen, Pfeffern. Unter Rühren braten, bis es krümelig und nicht mehr rot ist.
Lauch putzen (z.B. der Länge nach aufschneiden, alle Lagen unter fließendem Wasser abspülen oder -rubbeln). Das weiße und hellgrüne in Halbringe schneiden. Mit in die Pfanne.
Instantbrühe in die Pfanne, mit 1 Tasse Wasser aufgießen. Rühren, dabei den Bodensatz ablösen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Pfanne vom Herd nehmen.
Kartoffeln in halb fingerdicke Scheiben schneiden.
Eier in eine Schüssel schlagen, mit der Sauren Sahne, Pfeffer, Kräutern und etwas Salz verrühren, bis es eine einheitliche Pampe gibt.
Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten. 2/3 der Kartoffelscheiben darauf verteilen, dann das Hack-Lauch-Gemansche, dann den Rest der Kartoffeln. Oberste Lage Kartoffeln salzen. Eierpamps darauf verteilen, dann den Käse. Schinkenscheiben in "Flecken" schneiden, auf dem Käse drapieren.
Bei 200-220 Grad auf dem untersten Rost ca. 1/2 Stunde überbacken (bis der Käse gut geschmolzen ist und gold-braun wird.)
Achtung: Wenn das hier in größeren Mengen in einer hochwandigen Auflaufform gemacht wird: mehr Eier und weniger saure Sahne nehmen (wird sonst zu flüssig, ein Ei erstzt gut 50g Saure Sahne), mehr Schichten machen (z.B. 2 Lagen Kartoffeln, Hälfte des Lauchpamps, 1 Lage Kartoffeln, andere Hälfte Lauchpamps, 1 Lage Kartoffeln, Eierpamps, Käse).
für 3-4 Personen
ca 60 min
kostet ca. 4 Euro
Zwiebeln in Halb-Ringe oder Stücke schneiden. In einem flachen Topf oder einer großen Pfanne mit ca. 2 EL Öl übergießen. Auf höchster Stufe anbraten, wenn's anfängt zu brizzeln, auf halbe Temperatur drehen, kurz umrüren, Deckel drauf. Schmoren lassen, bis sie braun sind, gelegentlich umrühren.
Ofen auf 200-220 Grad vorheizen.
Derweil den Lauch putzen (z.B. der Länge nach aufschneiden, alle Lagen unter fließendem Wasser abspülen oder -rubbeln). Das Dunkelgrüne wegschneiden. In Halbringe schneiden.
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Rühren und Braten, bis es krümelig ist und der Topfboden braun wird. Paprika, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian und Lauch dazugeben, durchrühren.
Brühwürfel in einer Tasse heißem Wasser auflösen. In den Topf geben. Rühren, bis das Braune am Topfboden sich aufgelöst hat, dann weiterkochen lassen (immer noch mittlere Hitze), bis die Flüssigkeit gerade noch den Topfboden bedeckt. Vom Herd nehmen.
Kartoffeln pellen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Boden einer Auflaufform (am besten etwas hochwandig) mit Öl einfetten. 2/3 der Kartoffelscheiben darauf verteilen, dann das Hack-Lauch-Gemansche, dann den Rest der Kartoffeln. Oberste Lage Kartoffeln salzen.
Eier in eine kleine Schüssel schlagen, mit der sauren Sahne verrühren, bis es eine einheitliche Pampe ist. Nach Geschmack mit Tabasco würzen. Geriebenen Käse in die Schüssel tun, etwas durchmischen. Dann den Käse mit einem Löffel aus der Schüssel fischen und auf dem Auflauf verteilen. Restliche Pampe drübergießen.
Bei 200-220 Grad auf dem untersten Rost ca. 1/2 Stunde überbacken (bis der Käse gut geschmolzen ist und gold-braun wird.)