für 6 Personen (oder für 4 hungrige)
Zeitaufwand: ca 70 Minuten (15 Arbeit, Rest im Ofen)
kostet etwa 10 Euro
Material:
* ein flacher Topf, den man auch in den Ofen tun kann, oder ein runder Bräter
* ein langes, scharfes, spitzes Messer
* ein Pfannenmesser
* ein Kochlöffel, oder eine Fleischgabel
* ein Lineal
* Alufolie
Zutaten:
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Höhe des Bratens ausmessen: Danach bestimmt sich die Zeit, die er im Ofen sein muß. Diese Menge ist wahrscheinlich um die 6 cm hoch.
Falls nötig, Sehnen und baksige Stellen abscheiden. (Alles was so aussieht, als würde man nicht gerne drauf rumkauen.) Waschen, trockentupfen. Rundum salzen und pfeffern. Salz und Pfeffer mit den Fingern etwas festklopfen.
Olivenöl in den Topf tun und auf dem Herd erhitzen. Es sollte soviel sein, daß der Topfboden bedeckt ist. Wenn es gut riecht, Braten rein, auf 2/3 Hitze zurückdrehen. Braten von allen Seiten anbraten. (Das sind sechs Seiten. Für die Schmalseiten mit Pfannenmesser und Kochlöffel/Fleischgabel halten.) Jede Seite ca 1 Minute, gerade, daß es angebraten aussieht.
In den Ofen schieben (mittlere oder mitte-untere Schiene) Für jeden Zentimeter 10 Minuten im Ofen lassen.
Rausnehmen. Vorsicht, so heiß, wie man erwarten kann. Braten aus dem Topf angeln, auf die Alufolie legen, einpacken. Abkühlen lassen. Dabei so lagern, daß die Seite, die im Ofen oben war, jetzt unten ist.
Lauwarm oder kalt in dünne Scheiben aufschneiden. Auf einer Platte oder einem grossen Teller anrichten.
Dazu Rucoladip und Ratatouillendip, und Reis oder Weißbrot.