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Rucola-Mayo-Dip

Quelle: Ilka Spiess in de.rec.mampf

Dieses Rezept gehört zu dem Kalten Kalbsrückenbraten, und ist mehr als genug dafür. Alternativ ist es auch nicht schlecht als Sandwichbelag. Andere Anwendungen habe ich noch nicht gefunden.

Zeitaufwand: 10 Minuten
kostet etwa: 3 Euro, wenn man Sardellenfilets einzeln kauft und Kapern, Wein und Balsamico noch im Haus hat. Ansonsten: sauteuer.

Material:

* mittlere Schüssel
* großes Messer, mit dem man Zeug hacken kann
* großes Schneidbrett

Zutaten:

2 Bund Rucola
4 Kapern
1 Sardellenfilet
1 TL Balsamico-Essig
1 Prise Instant-Gemüsebrühe
1 Schuß Weißwein, trocken
1 kleines Glas (ca. 200g) Mayonaise
Salz, Pfeffer

Rucola waschen, Wasser abschütteln, hacken. Kapern und Sardelle möglichst klein machen.

Mayo und alles andere in eine Schüssel tun, Rucola, Kapern und Sardelle drauf, mit einer Gabel oder einem kleinen Kochlöffel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hält gekühlt 2-3 Tage.

Resteverwertung: Kapern und Sardellen auf eine Pizza. Mit Oliven. Und Röstzwiebeln (fertig gekauft). Oder Sardellen zu Spaghetti Aglio (Knofi) i Oglio (Olivenöl): Kleinmachen, mit den heißen Nudeln mischen.

Anmerkung: Ich habe Salatmayonaise mit 50% Öl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.