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Ratatouillendip

basiert auf einem Rezept von Ilka Spiess in de.rec.mampf

Dieses Rezept gehört zu dem Kalten Kalbsrückenbraten, und ist mehr als genug dafür.
Es ist nicht schwierig, aber eine Menge Gewuschtel, und man muß etwas gucken, daß es nicht zu einer Pampe verkocht.
Wenn man keinen Kalbsbraten hat, ist der Dip auch gut zu Reis (4-6 Portionen).

Anmerkung: Im Originalrezept kommen einige Zutaten vor, die die ich nicht im Haus habe und nicht extra gekauft habe. Die Originalzutaten stehen in eckigen Klammern []. Alternativen, die ich nicht verwendet habe, mir aber vorstellen könnte, stehen in runden Klammern.

Zeitaufwand: 30 Minuten (15 Minuten Arbeit, Rest Kochzeit)
kostet etwa: 3 Euro

Material:

* scharfes Messer
* mittleres Schneidbrett
* nicht zu kleine Pfanne oder flacher Topf, mit Deckel

Zutaten:

500 g bunte Paprika
2 Schalotten (1 mittelgroße Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe aus Instantbrühe
1 EL Estragonessig (Weinessig)
2 EL Olivenöl
[1 EL Pernod] (Ouzo)
1/2 TL Honig [Kastanienhonig]
1 Pack Tiefkühlpetersilie [1 Bund frische Petersilie, gewaschen und feingehackt]
1 Prise Cayennepfeffer (Chilipulver)
Pfeffer
Salz

Paprika waschen, putzen, in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch.

Gemüsebrühe in einer Tasse anrühren.

Olivenöl in der Pfanne heißmachen und das Gemüse bei hoher oder mittelhoher Temperatur ein paar Minuten anschmoren, dann mit der Brühe ablöschen. Den Honig dazugeben. Deckel drauf, auf mittlerer Hitze dünsten, bis es weich, aber nicht matschig ist. Dann den Deckel abnehmen, Temperatur hochdrehen, damit die Flüssigkeit weitgehend wegkocht. Von der Platte nehmen, in eine Schüssel umfüllen, mit Essig, [Pernod] und Petersilie vermengen, mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kalt auf den Tisch bringen.