(Nicht ganz) Irish Stew

Für 10 Personen
Zeitaufwand: 2 Stunden 30 Minuten
kostet etwa: 1-2 Euro pro Person

Material:

* wirklich großer Bräter mit Deckel [*]
* große Bratpfanne
* Kartoffelschäler
* Schnibbelmesser
* Schaumlöffel (die Kelle mit den Löchern)

Zutaten:

• 500g geräucherten Bauchspeck, durchwachsen
• 1,5kg Rindfleich (für Eintopf, ohne Knochen)
• 1,5kg Möhren
• 1kg Zwiebeln
• 2,5kg Kartoffeln
• Instant-Gemüsebrühe für 1,5 Liter Wasser
• 1 Flasche (500 ml) Dunkelbier (Schwarzbier, Stout, oder bayerisches Dunkelbier)
• 2 EL getrockneter, gerebelter Thymian
• Salz, Pfeffer, Öl

Speck in dicke Scheiben (1/2 cm), dann in Stücke schneiden. Rindfleisch auf Gulaschformat würfeln. Kartoffeln schälen und auf Happengröße schneiden. Möhren schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Gemüseschnipsel in einer großen Schüssel etwas mischen.

Speck mit ca 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur auslassen. Wenn es mehr Speck ist als einlagig auf den Pfannenboden paßt, in mehreren Durchgängen auslassen. Das dauert pro Durchgang mindestens 10 Minuten. (Tip: Heiß anfangen, sobald es brutzelt, auf mittlere Hitze drehen.) Ausgelassenen Speck mit der Schaumkelle aus der Pfanne fischen und zwischenlagern. Das Fett bleibt in der Pfanne. Pfannenboden abwischen, bevor die Pfanne wieder auf den Herd kommt, sonst stinkt's.

Rindfleischwürfel im Speckfett bei hoher Temperatur anbraten. Auch hier, wenn nicht alles gleichzeitit Bodenkontakt haben kann, in mehreren Durchgängen machen. Fertig angebraten ist, wenn man kein Rot mehr sieht. Mit der Schöpfkelle abfischen und in einer Schüssel zwischenlagern.

Eventuellen Bratensatz in der Pfanne mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und vom Boden kratzen. Alles, was noch in der Pfanne ist, in den Bräter kippen.

In den Bräter schichten: die Hälfte des Gemüses, die Hälfte vom Fleisch, die zweite Hälfte vom Gemüse, die zweite Hälfte vom Fleisch.

Instant-Gemüsebrühe in 1l heißem Wasser auflösen und in den Bräter kippen. Dunkelbier in den Bräter kippen. Wenn der Flüssigkeitsstand zu niedrig ist (muß die oberste Lage Fleisch zumindest erreichen), mit Wasser aufgießen.

Speck und Thymian über dem Ganzen verteilen. Deckel drauf.

Bei 180 bis 200 Grad in den Ofen schieben. Zwei Stunden in Ruhe lassen.

Partytauglichkeit: Hervorragend für die Gastgeber, aber schlecht zum mitbringen.