Pilzsüppchen

"Süppchen", weil das wirklich nur ein Imbiß ist (mit einer Scheibe Brot dazu), oder eine Vorspeise. Die angegebene Menge ist pro Person für einen Imbiß und für zwei Personen für eine Vorspeise. Wenn man mehr macht, werden die Kochzeiten etwas länger.

• Dauert ca. 15-20 Minuten
• Kostet je nach Preis der Pilze ca. 1-2 Euro pro Person.

Material:

* Kochtopf mit nicht weniger als 1,5 Liter Volumen
* Kochlöffel
* Schnibbelmesser
* Schneidbrett
* Pürierstab

Zutaten (für 1-2 Personen):

• 10g Butter
• 200 g Pilze (egal welche, auch gemischt)
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 1/2 Liter Gemüsebrühe aus Instant-Pulver
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL gehackte Petersilie (gibt's tiefgefroren)
• Salz, Pfeffer

Pilze putzen [*] und grob schneiden. Schalotte abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Butter in den Topf tun, auf gut mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotte und gut die Hälfte der Pilze rein. 5-10 Minuten schmoren lassen (+5 Minuten für jede zusätzliche Rezeptmenge). Dabei gelegentlich umrühren.

Derweil Wasser heißmachen, für die Gemüsebrühe. Soviel in den Topf gießen, daß die Pilze gut bedeckt sind. Gemüsebrühe für die ganze Menge Wasser (steht auf der Packung) dazulöffeln, verrühren. Auf knapp mittlere Hitze drehen und 10 Minute köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab gut pürieren.

Wieder auf gut mittlere Hitze drehen. Restliches Wasser rein, die restlichen Pilze, und den Frischkäse. Verrühren, bis der Frischkäse sich aufgelöst hat und es etwas brodelt. Platte ausdrehen, auf der heißen Platte noch 5 Minuten durchziehen lassen. Zuletzt die Petersilie unterrühren und mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken.